Treiso in tavola

Pur nascendo in un contesto rurale, pur essendo dettata dall’adattamento dei prodotti disponibili alle necessità alimentari, la cucina di Langa presenta una straordinaria varietà, ricercatezza ed eleganza di abbinamenti.

Le cuciniere hanno ceduto il mestolo ai cuochi, ma i sapori della tradizione sono rimasti intatti nel tempo. Studiati, recuperati, gelosamente conservati ed orgogliosamente interpretati. Poi, la straordinaria disponibilità di prodotti eccelsi (tartufo, formaggi, vini, nocciole, ecc.) ha fatto il resto. Treiso non fa eccezione, anzi. Nei suoi ristoranti, ristorantini ed osterie ci si potrà imbattere nei piatti della tradizione, che evocano nella gente di Langa il pensiero della festa e dell’opulenza (carne all’albese tartufata, peperoni al forno con acciughe, tajarin al tartufo, agnolotti al plin, bagna caöda, bollito misto, fritto misto “alla piemontese” salato e dolce, robiole, torta di nocciole), ma anche nelle invenzioni di attempate cuciniere, di giovani cuochi e di veterani dei fornelli, che si divertono di tanto in tanto a mischiare le carte. Tutto, ovviamente, nel solco di una tradizione secolare e della stagionalità dei prodotti.

TRATTORIA RISORGIMENTO 
Cucina tipica di Langa
Viale Rimembranza, 14 - Tel: +39 0173.638195 - Mail mvola@tiscali.it - www.trattoriarisorgimento.yolasite.com

PROFUMO DIVINO 
Viale Rimembranza, 1 - Tel: +39 0173.638017 - Mail chefmemo@hotmail.com - www.profumo-divino.com

OSTERIA DELL’UNIONE
Via Alba, 1 - Tel: +39 0173.638303

LA CIAU DEL TORNAVENTO
Piazza Baracco, 7 - Tel: + 39 0173.638333 - Fax: +39 0173.638352
Mail: info@laciaudeltornavento.it - Sito: www.laciaudeltornavento.it

PIZZERIA BIRRERIA JOLLY JUMPER
Loc. Pertinace, 16/A - Tel: + 39 0173.35592 - Cell: +39 333.1841792
Mail: jolly.jumper@hotmail.it